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일본 요리의 5가지 기본 원칙일본 요리는 오랜 역사와 전통을 자랑하는 세계적인 음식 문화입니다. 하지만 많은 사람들이 일본 요리를 어렵고 복잡하게 생각하곤 합니다. 사실 일본 요리의 핵심은 간단하면서도 깊이 있는 맛에 있습니다. 이를 위해 일본 요리사들은 5가지 기본 원칙을 중요하게 여깁니다. 바로 '고호(五法)', '고미(五味)', '고시키(五色)', '고칸(五感)', '슌(旬)'입니다. 이 원칙들을 이해하면 일본 요리의 본질에 한 걸음 더 다가갈 수 있습니다.고호(五法) - 5가지 조리법고호는 일본 요리의 5가지 기본 조리법을 말합니다. '나마(生, 날 것)', '니루(煮る, 삶기)', '야쿠(焼く, 굽기)', '무스(蒸す, 찌기)', '아게루(揚げる, 튀기기)'가 바로 그것입니다. 이 조리법들은 각..

봄의 향연, 신선한 봄나물 요리봄이 오면 우리 식탁에 가장 먼저 찾아오는 손님은 바로 봄나물이에요. 쌉싸름한 냉이, 향긋한 달래, 아삭한 두릅... 이름만 들어도 입안에 침이 고이지 않나요? 이 녀석들이 우리 밥상에 올라오면 겨우내 잠들어 있던 입맛이 깨어나는 기분이에요.냉이된장국, 봄의 맛을 한 그릇에냉이된장국은 봄의 맛을 온전히 담아낸 요리예요. 냉이를 씻어 된장과 함께 끓이면 그 향이 온 집안에 퍼지죠. 첫 숟가락을 떠먹는 순간, 봄이 왔음을 온몸으로 느낄 수 있어요. 어릴 적 할머니께서 끓여주시던 그 맛 그대로예요.달래무침, 입맛을 돋우는 봄의 전령달래무침은 봄철 입맛을 돋우는 최고의 반찬이에요. 매콤하면서도 알싸한 맛이 식욕을 자극하죠. 특히 달래의 향과 고추장의 매콤함이 어우러져 밥 한 그릇을..