배추김치: 한국인의 영혼의 음식배추김치는 한국 식탁에서 빠질 수 없는 주인공이에요. 아삭한 식감과 깊은 맛이 일품이죠. 어릴 적 할머니께서 김장하시던 모습이 아직도 눈에 선합니다. 추운 겨울날, 온 가족이 모여 김치를 담그던 그 정겨운 풍경... 지금 생각해도 마음이 따뜻해져요.배추김치를 만들려면 먼저 배추를 소금에 절여야 해요. 이게 은근 까다로운 작업이에요. 너무 짜면 맛이 없고, 덜 절이면 쉽게 상하거든요. 절인 배추를 헹구고 물기를 뺀 다음엔 양념 만들 차례예요. 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 젓갈 등을 넣어 만든 양념을 배추 잎사귀 사이사이에 꼼꼼히 발라주는 거죠.이 과정이 정말 노동집약적이에요. 하지만 정성껏 만든 김치의 맛은 그 어떤 음식과도 비교할 수 없죠. 특히 갓 담근 배추김치를 밥 위..
