발효 음식의 매력: 건강한 맛의 비밀발효의 마법, 어떻게 시작됐을까?옛날 옛적, 우리 조상들은 음식을 오래 보관하는 방법을 고민했어요. 그러다 우연히 발견한 게 바로 '발효'예요. 처음엔 그저 음식이 변했다고 생각했겠지만, 맛보니 이게 웬걸? 새로운 맛과 향이 생겼더라고요. 이렇게 시작된 발효 음식의 역사, 정말 신기하지 않나요?발효, 그게 뭐길래?발효란 미생물이 음식 속 영양분을 분해하는 과정이에요. 이 과정에서 우리 몸에 좋은 물질들이 생겨나죠. 마치 요정들이 음식을 마법의 물질로 바꾸는 것 같아요. 그런데 이 '요정들'이 바로 우리 주변에 있는 작은 미생물들이라니, 놀랍지 않나요?발효 음식의 건강 비결발효 음식이 건강에 좋다는 건 이제 다들 알고 계시죠? 그런데 왜 좋은지 아시나요? 첫째, 소화가 ..
